I can't believe how time flies by and fall is going to be here so soon! I'm still thinking that June is a few days away haha.
Well, we better greet a new season with a tasty dessert in our mouth. In Russia, it's a season to go to the forest and pick lots of tasty berries including the lingonberry. That's why I want to share with you a lingonberry pie recipe that my mom loves to bake for us. It's very simple, tasty and the smell of it brings coziness home.
Всего еще пара каких-то часов, и наступит осень. ОСЕНЬ. В моей голове ещё сидит мысль, что июнь скоро настанет, а тут сентябрь тут как тут.
Что ж, новый сезон надо встречать красиво и вкусно. Наверняка, многие ездят в лес за ягодами и грибами, а может покупают их на рынке, чтобы запастись килограммами витаминов на зиму. Поэтому хочу поделиться с вами очень простым, но в тоже время о.ч.е.н.ь. вкусным рецептом пирога с брусникой, который поднимет настроение своим видом и вкусомв хмурый и прохладный день.
LINGONBERRY PIE
Ingredients:
2 cups of flour
2 eggs
100 grams of butter
1 cup of sugar
3 cups of lingonberry
1 tea spoon of cinnamon
2 table spoons of starch
1/2 tea spoon of baking soda
БРУСНИЧНЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты:
2 стакана муки
2 яйца
100 гр сливочного масла
1 стакан сахара
3 стакана брусники
1 чайная ложка корица
2 столовые ложки крахмала
1/2 чайной ложки пищевой соды
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 200 градусов. Подготовить противень.
2. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с 1/2 стакана сахарного песка, добавить 100 гр размягченного сливочного масла, половину чайной ложки соды и два стакана просеянной муки. Все хорошо сбить. Получится мягкое тесто.
3. Разделить его на две части 1/3 и 2/3. Большую часть теста положить на противень, разровнять рукой. Меньшую часть – в морозильник.
4. Взять 3 стакана брусники и распределить её по основе теста. Сверху брусники посыпать 2 столовые ложки крахмала, на глаз сахара и 1 чайную ложку корицы.
5. Сбить оставшиеся 2 белка и полстакана сахарного песка (как "безе"). Можно добавить щепотку соли, чтобы лучше сбивались белки. Залить бруснику сверху.
6. Охлажденную часть теста протереть на крупной тёрке и рассыпать поверх белка.
7. Выпекать пирог первые 7 минут на 200 градусах, а потом на 175 градусов ещё минут на 15.
Directions:
1. Heat the oven to 400F.
2. Separate yolks from whites. Mix yolks with 1/2 cup of sugar. Then add 100 grams of soft butter, baking soda and 2 cups of flour. Mix everything very well. You will get a soft dough as a result.
3. Separate dough in two part 1/3 and 2/3. Bigger part put on an oven pan and with your fingers make it into a square. Smaller part put into a freezer.
4. Put 3 cups of lingonberry (or you can substitute apples) and spread over your dough. Sprinkle starch and cinnamon over berries and also you can add a bit of sugar. It depends if you like it more sour or sweeter.
5. Beat 2 whites and 1/2 cup of sugar. You can add a pinch of salt so it would be easier to beat it. And then spread it over berries.
6. Take the rest of a dough from a freezer and grate it over whites.
7. Bake at 400F first 7 minutes and then lower the temperature to 350 F and leave the pie there for about 15 minutes.
