Los Angeles is a city of people who love their coffee and treasure third wave (see below!) coffeeshops. Not that long time ago I didn’t know much about coffee but when you move to a city like L.A. you would be hard-pressed not to learn all about it--maybe even more than you wanted to!
The development of coffee can be broken down into three waves:
First wave (1920-1960) — it was all about instant affordable coffee without too much concern with taste (average taste was more than fine).
Second wave (1960-1990) — striving to get to know more about coffee beans and get a better quality coffee. Coffeeshops like Starbucks and Coffee Bean are the result of this wave.
Third wave (1990- to present day) — coffeeshops use high quality coffee beans straight from regions/plantations where they have been grown (single origin coffee rather than random blends), they study and know more information about coffee and coffee beans than any before, and improve the aesthetics of latte art.
If to give you a simple example of how these waves differs from each other — here you go: in a first wave coffee place, you get a cup of black coffee. In the second wave, you get a cup of black coffee from Kenya which might be a blend from several different places in the country. In a third wave coffeeshop, you'll get a pour-over from a Kenya AA fresh crop.
Now you know what I’m going to talk about: my 4 favorite third wave coffeeshops in Pasadena.
Лос-Анджелес – это город ценителей кофе и кофеен третьей волны. Ещё до недавнего времени я знать не знала, о кофейной культуре и её подразделениях. Но переехав в город, который помешан на кофе — хочешь не хочешь, но узнаешь что к чему.
В развитии кофейной культуры выделяют три волны. Про них я расскажу вкратце:
Первая волна (1920 -1960) — дешевый доступный растворимый кофе.
Вторая волна (1960 -1990) — началось стремление повысить качество кофе. Стали больше внимания уделять на регионы откуда доставляют зерна и как их обжаривают. Так появилась одна из самых знаменитых кофеен Starbucks.
Третья волна (1990 - по наши дни) — используются зёрна высокого качества, которые ,скорее всего, покупаются напрямую с плантации. Более глубокое изучение зерна, улучшается эстетика подачи и сам латте-арт.
Пока я искала, как лучше объяснить разницу между этими тремя системами, наткнулась на статью от The Village, где автор дал прекрасный пример:
“Каждая волна означает глубину погружения кофейни в современную кофейную реальность. Чем больше номер волны, тем больше вы сможете узнать о кофе, который вам готовят. Объясняю очень-очень осторожно и образно: в кофейне первой волны вы быстро получите чашку чёрного кофе, во второй — чашку чёрного кофе из Кении, в третьей — пуровер из Кении Кии АА свежего урожая, разновидности SL28 и ещё много чего интересного про него.”
Теперь вы понимаете о чём я буду рассказывать, а именно о моих ТОП-4 кофейнях третьей волны в Пасадене.
COPA VIDA
This coffeeshop is probably the most popular in Pasadena and also the closest one to my home. It’s very spacious, with lots of places where you can sit down. I love the that it is filled with natural light, and a very friendly and helpful staff. The Coffee and food are very tasty, especially my favorite avocado toast featuring pickled red onion, a few slices of radish and sprinkled with delicious spicy oil.
Эта кофейня, наверное, самая популярная в Пасадене, а по совместительству и самая ближайшая к моему дому. Она очень светлая, персонал приветливый и отзывчивый ( чего я никогда не могла сказать об Intelligentsia Coffee: не люблю снобов), имеет много посадочных мест, поэтому вероятность того, что вы не сможете там сесть – очень мала, но иногда и такое случается. Кофе и еда очень вкусные, особенно их тост с авокадо, поверх которого они добавляют пару тонких кусочков редиски, маринованный красный лук, и под конец, сбрызгивают это всё бомбическим островатым маслом.
LAVENDER AND HONEY ESPRESSO BAR
Unlike Copa Vida, Lavender and Honey is very small and doesn’t have much space for many people to sit down but what I love about here is the wide variety of lattes! Just look at this list: brown sugar latte, honeybee latte, French lavender latte and my personal favorite salted caramel latte. They also have a good selection of toasts, sandwiches and salads.
В отличии от Copa Vida, эта кофейня очень маленькая, но её преимущество в разнообразии вкусов латте: медовый, лавандовый и мой любимый – солёная карамель. У них также хороший выбор тостов, сендвичей и салатов.
DOTS CAFE
This is a new place in Pasadena. What they specialize in, besides their coffee, is cupcakes! You’ll find a huge variety of them there and it will be hard to make your decision haha. They also serve good coffee.
Новая кофейня в Пасадене. Её основной уклон на их аппетитные капкейки, выбор которых там огромен и конечно кофе! Дизайн места очень красивый: стены расписаны разноцветными цветами, огромные окна дают максимум естественного освещения пространству и много посадочных мест.
ART+SCIENCE CAFE
This coffeeshop looks very stylish and located in a really cute location. In their menu you can find not just croissants but also sushi! Also their cups of coffee are pretty big and will last you for a couple hours while you are chatting there with your girlfriends. Trust me, I did it myself :)
Эта кофейня отличается более девчачьим стилем и возможностью заказать суши. Кофе у них вкусный, а порции большие, так что хватит на пару часов разговоров с подружкой . Проверено на собственном опыте :)
