Guys today I want to share with you a recipe of Fresh Fruit Baskets that I found in Mary Berry's book.
Ingredients:
4 large egg white
1 cup granulated sugar
1 cup heavy cream
berries and mint springs (optional) to decorate
Sauce:
8oz (250g) fresh or frozen raspberries
2 tbsp confectioners' sugar
a squeeze of lemon juice to taste
Method:
1 Preheat the oven to 250F (120C) and line a baking sheet with parchment paper. Beat the egg whites in a scrupulously clean large bowl with a hand-held blender on maximum speed, until the whites are stiff and look like clouds.
2 Keeping the mixer on maximum speed, add the granulated sugar a teaspoon at a time and continue whisking until the mixture is stiff and shiny.
3 Make the raspberry sauce: puree the raspberries in a blender or food processor, then push the puree through a sieve with a spoon into a bowl (discard the seeds in the sieve). Stir in the sugar and lemon juice to taste. Chill in the refrigerator until ready to use.
4 Pipe 8 meringue baskets. (Draw 8 x 4in or 10cm circles on nonstick parchment paper; turn over. Spoon the meringue into a piping bag fitted with a medium star nozzle and pipe inside the circles, building up the sides to form baskets). Bake for 1–1.5 hours until firm to the touch. Turn off the oven and leave the meringue inside for another hour. (Keep the oven door closed when you leave the meringue to dry out, but if you have a convection oven, you should leave the door slightly open).
5 Whip the cream until it forms stiff peaks. Add the cream and fruit topping just before serving. Fill the baskets with the cream, top with berries, and decorate with mint springs if you like. Serve with the chilled raspberry sauce.
Друзья, сегодня делюсь с вами рецептом Фруктовых Корзиночек, а кто-то называет их ещё – пирожное Павлова, которое я нашла в книге с рецептами от очаровательной англичанки Мери Берри.
Ингредиенты:
4 белка больших яиц
1 чашка (225 гр) сахарного песка
1 чашка (240 мл) жирных сливок
ягоды для декора
Соус:
250 гр свежей или замороженной малины
2 столовых ложки сахарной пудры
немного лимонного сока по вкусу
Приготовление:
1 Нагрейте духовку до 120 градусов и застелите противень пергаментной бумагой для выпечки. Взбейте белки, в очень чистой большой миске, с помощью ручного блендера на максимальной скорости. Взбивайте до того момента как белок станет густым и похож на облако.
2 Продолжайте взбивать белки на самой большой скорости, добавляя при этом по одной чайной ложке сахара. Продолжайте взбивать до момента, пока смесь не станет упругой и блестящей.
3 Сделайте малиновое пюре: для этого используйте блендер, затем пропустите пюре через сито в миску, с помощью ложки, чтобы убрать семечки. Добавьте сахарную пудру и лимонный сок. Поставьте в холодильник дожидаться своего звёздного часа.
4 Отсадите (выдавите) 8 безе-корзиночек. ( Нарисуйте на пергаменте 8 кругов диаметром 10 см; Наполните кондитерский мешок с насадкой "Закрытая звезда" среднего размера смесью для меренги. Начинайте отсаживать корзинки с центра, делая её шире и шире, к концу создавая стенки). Выпекайте в течение 1–1.5 часа до момента, как меренга станет плотной, когда к ней прикасаешься. Выключите плиту и оставьте меренгу внутри еще на один час. (Оставьте дверь плиты закрытой, чтобы меренга могла высохнуть, но если у вас конвекционная печь, тогда приоткройте немного дверцу).
5 Взбейте сливки, пока не начнут формироваться пики. Наполните корзинки кремом (только перед самой подачей) и дополните сверху свежими ягодами. Подавайте с охлаждённым малиновым соусом.
